春节将至，亲友相聚少不了吃吃喝喝。这几日，大型农贸市场、超市已经开始涌现采购大军，餐馆、酒楼的年夜饭也预订爆棚。为了让市民买得放心、食得放心，近日，区食药监部门要求各镇街食药监管所加大对食品生产流通企业和餐饮企业的检查力度，全面开展春节期间食品安全综合整治，并及时报送工作动态和信息。同时，企业也加强自律，加强食品质量快速检测、及时销毁过期食品，与食药监部门共同守护市民食品安全。
部门行动
节前检查食品企业
不合格则取缔
记者从区食药监局了解到，日前，该局向各镇街食药监所下发了加强春节期间食品安全监管工作的通知，要求各所加大力度规范食品市场秩序，同时该局将不定期加强督导，确保辖内居民饮食安全。目前，各镇街食药监所都在紧锣密鼓抓紧食品生产流通企业和餐饮企业的检查，特别是涉及酒类、肉类、水产品、食用油、调味品、蔬菜水果等热销应节食品相关企业的检查。
日前，三元里食药监所还组织辖内农贸市场、超市、肉品经营者，召开了落实食品安全经营主体责任工作会议，部署春节期间食品安全综合整治工作，并与4个农贸市场签订了《市场开办者食品安全管理责任书》。永平食药监所则联合永平街安监、卫计、城管、公安等职能部门，分赴主要超市、农贸市场、饭店、食品店，开展春节前食品安全联合大检查。同和街食药监所也在检查中取缔无证食品生产作坊一家，清理下架不合格食品一批次。
农贸产品追溯来源
围餐提前把关
“这是半头还是一头？麻烦您把票给我看一下。”在京溪街一家农贸市场，京溪食药监所执法人员正在检查猪肉经营档口的索证索票情况。
京溪食药监所负责人姜桂根透露，春节前市民对肉菜的采购需求增大，为保障市民饮食安全，该所在检查中，加强督促市场管理方履行食品安全管理主体责任和义务，落实食品检测和信息公开等食品安全管理制度，并要求档口落实进货查验、索证索票、台账记录等制度，确保农贸产品进货渠道合法。“像这个猪肉，除了检查肉质，如果看进货单注明一头，台面上却发现两条猪尾，那有可能就是夹带了私宰肉。”
除了自己在家做饭的，春节期间，餐馆、酒楼的年夜饭也预订爆棚，因此餐饮服务单位特别是大餐馆、酒楼，也成为春节期间食品安全监管的重点。近一周来，区食药监局加大检查力度，全面推进落实餐饮店持证经营，严厉查处经营使用过期、变质、伪劣食品或食品原料行为，督促企业落实人员健康检查、卫生知识培训、餐用具清洗消毒等制度，引导和规范餐饮服务单位经营行为。
在我区，不少村社有春节请村民吃围餐的传统，在食药监执法人员眼里，围餐意味着更多难以把控的食品安全风险。“在非经营性场所，集体聚餐活动人数超过100人的，必须提前报备。”区食药监局相关负责人说，该局通过各镇街提前了解围餐情况，组织有关科室和食药监所提前介入，对聚餐承办单位提供指导，加强对其接待能力、供餐条件的前期审查，严把制作加工操作关、餐饮具消毒关，严防群体性食物中毒事件发生。
行业自律
熟食卖不出当天销毁
蔬菜肉品自检后公示
食品安全不只是政府部门的事，更需要全社会共同来守护。近年来，行业自律在保障全社会食品安全方面发挥了越来越重要的作用。
“一般这些熟食保质期都限制在4小时左右，过了4小时就开始促销清货，当天卖不出去的就作销毁处理。”永旺太阳城广场店行政经理高穗生透露，春节前，熟食、蔬菜、肉类销量翻番，为确保食品在保质期内售完，该超市提前对商品销量进行统计，并对未来销量进行预测，把控进货量。一旦无法售完，超市当天对食品进行销毁处理，并录像存档，随时供食药监部门调取检查。
在蔬菜、肉品的管理方面，除了食药监部门的不定期抽检，大型超市、农贸市场管理方也每天随机选取数种蔬菜、肉品进行农药残毒和瘦肉精快速检测，并对检测结果进行公示。超市、市场发现问题立即对食品下架，并通知食药监部门，由食药监部门追本溯源，及时制止有毒蔬菜、肉品继续流通。
“今年冬天霜多，虫害少，农药用量少，农残检测结果都比较低。”京溪街云景肉菜市场管理处负责人说，该市场内设立了自检室，每天抽取四种蔬菜进行农残检测。此外，记者从食药监部门了解到，市、区食药监局每年对各市场、超市食品安全检测员进行培训，提高其检测技能，确保检测结果有效。（方洽旋）
