日前，白云区“粤菜师傅”非遗小吃传承基地在广州市洲星食品有限公司揭牌成立。区政协主席袁东华、副主席黄小玲出席揭牌仪式。
据介绍，我区高度重视“粤菜师傅”工程建设，近年来培育了“沙田柠檬”“雄伟杨桃”等一批以本地食材为特色的白云粤菜品牌，培训“粤菜师傅”3755名，3000多人实现了就业。
此次建立“粤菜师傅”非遗小吃传承基地，是我区推动“粤菜师傅”工程纵深发展的重要举措，通过基地建设打造“粤菜师傅培训+创业”模式，促进我区乡村美食烹饪从业人员技艺的交流与传承，高质量推进“广府特色美食”产业，助力我区乡村振兴。
接下来，我区将高标准建设“粤菜师傅”非遗特色小吃传承基地，制定非遗小吃制作标准，开发非遗小吃文化创意产品，全力打造“白云非遗小吃”品牌，提升产品的附加值和市场竞争力。同时，将通过比赛等形式，展示我区非遗小吃的历史渊源与精湛技艺，提升本土粤菜美食文化的影响力。
笔者了解到，选择广州市洲星食品有限公司作为我区“粤菜师傅”非遗特色小吃传承基地，是因为该公司的马蹄粉、马蹄糕、马蹄露等系列产品市场占有率高，是全国名特优新农产品、广东食品文化遗产、广东非遗手信，在“粤菜师傅”非遗特色小吃传承方面有着明显的资源优势。
据介绍，广州市洲星食品有限公司采取“公司+基地+农户”的经营模式，拥有全省最大的水马蹄种植基地2万多亩，年带动农户4000多户，充分发挥农业龙头企业的辐射带动作用，在促进农村产业融合发展等方面取得显著成效。
广州市洲星食品有限公司总经理周晓君表示，此次公司成功申报为我区“粤菜师傅”非遗特色小吃传承基地，既是一份荣誉，又是一份沉甸甸的责任。接下来，该公司将通过搭建技能培训平台、开展粤菜文化交流活动、研发创新产品等多种形式，在培养更多优秀“粤菜师傅”的同时，积极探索“粤菜+旅游”“粤菜+电商”等新模式，拓宽传播渠道，助力我区经济发展。白云时事讯（杨黛清 李明健）
