一、基本情况：
广州市白云区食品药品监管局8月份组织了餐饮服务环节的日常监督抽检，抽检品种包括大米、熟肉制品、叶菜、畜禽肉、水产品、生食海产品等食品，共抽检了50批次样品，抽检单位是广东省制糖产品质量监督检验站。经检验，实物质量合格样品49批次，合格率为98%；实物质量不合格样品1批次，不合格率为2%。抽检不合格产品信息：生鱼中检出孔雀石绿，被抽检单位是广州市太空一号航空主题餐厅有限公司，供货商是金城水产。我局已对经营不合格食品的单位依法进行立案查处。
二、风险分析：
生鱼中检出孔雀石绿。孔雀石绿及其代谢物隐色孔雀石绿属于三苯甲烷类化学物，因价格低廉、使用方便，常用于鱼类水霉病等寄生虫病的防治或作为消毒剂用于鲜活鱼类运输过程中，以延长鱼类的存活时间。孔雀石绿可在鱼体内长时间残留，通过食物链可能对人体产生危害。农业部公告第193号文明确将硝基呋喃代谢物、氯霉素、孔雀石绿列入《食品动物禁用的兽药及其它化合物清单》。造成该项目不合格的原因可能是养殖过程中，为达到除虫防害、防治疾病、提高产量的目的而违规使用，或者由原料带入。
三、消费提示：
（一）选购食品应选择具备相应资质、食品贮存条件较好的正规商场、超市和市场，购买时要查看标签标识，选择包装完整、感官正常、在保质期内的食品。对于需要冷藏和冷冻的食品，购买时应注意是否符合相应的贮存条件。
（二）食物制作过程要注意清洁卫生。制作前确认食材新鲜，没有变质。食材要洗净，刀具、案板和餐具要做到生熟分开。加热烹制过程要做到烧熟煮透。凉菜最好现做现吃，可适量加入生蒜或醋杀菌。
（三）外出就餐时应选择证照齐全的餐饮服务单位餐，应注意索要发票或收据。
广州市白云区食品药品监督管理局
2017年10月10日
